coquillages terrestres: amateur mais pas collectionneur

Bonjour,
ayant la chance d'avoir un jardin, et n'utilisant pas de produit chimique, j'ai pu collecter un certain nombre de spécimen.

J'ai effectué un premier tri, mais néophyte en la matière, je les ai séparés selon leur taille (gros, petit)

Les gros ont été nettoyés à l'ancienne, à la main, sans Dremel ou appareil à ultrasons 

Je n'ai pas lésiné sur l'huile de paraffine.
Puis rangement dans des boites dédiées et les tiroirs du meuble.

Quant aux petits, déjà partagés en sauce catalane.

Cela ne vaut pas la pêche à pieds de Damien, mais bon...

Tu les as fait dégorger avant ????

bien sur, mais pas à la solution hydroalcoolique, quoique la sauce catalane contenait un peu de vin blanc...

Trop fort

Excellent 

C'est quand qu'on les mange  …...miam

Bonjour à tous.
Les faire dégorger a deux inconvénients: c'est un peu cruel et cela raffermit la chair. Il vaut mieux les laisser jeûner une semaine (dans une cage à fond grillagé afin qu'ils ne s'empoisonnent pas par leurs déjections). Petit truc pour les amateurs d'anis: une paire d'heures avant la cuisson, donnez-leur de la mie de pain arrosée de pastis.
Cordialement.
Ph. V.

Les faire dégorger en leur donnant un peu de farine.... "quand ça chie blanc, c'est qu'ils sont propres" !!!
Tu me rappelles beaucoup de souvenirs avec tes cagouilles

La première fois que j'en ai fait, 1986.... J'avais une cuisinière à la maison, elle n'en avait pas préparés depuis 1945.

Merci pour vos commentaires passionnés.
Théoriquement, le mois prochain, j'attaque une nouvelle espèce très appréciée des méditerranéens, les limaçons...

Quand j'étais gamin, on aller en ramasser plus d'un millier début juillet en famille et ce malgré les moustiques et les taons .
Après avoir passer 1 semaine dans des viviers au fond du jardin et lavage quotidien au jet d'eau, on passait quasiment la journée à les cuire en famille. C'est vrai que ça me manque

Sauf qu'aujourd'hui, les champs ont disparus au profit des lotissements et le traitement des jardins a considérablement fait diminuer les populations. Mais on n'y croit...

Nous ici avant de les faire jeûner on les nourrit au thym hummm

ramses1004 a écrit:Quand j'étais gamin, on aller en ramasser plus d'un millier début juillet en famille 

Hier donc

Avant hier, lorsque j'étais gamin, dans le village de montagne d'où ma famille est originaire, il y avait une vieille dame qui allait aux escargots avec deux canards tenus en laisse. La technique lui permettait un ramassage rapide efficace et peu fatiguant.
Je me rappelle de ça car ensuite avant de les faire jeûner un peu elle les laissait dans la farine et nous disait "quand leurs crottes seront blanches comme des merdes de laitier, ils seront bons". 
Je n'ai jamais entendu personne d'autre dire ça.

Ses escargots étaient une tuerie.

Re ...
j'en profite pour faire une petite lecture.
Effectivement, ma grand mère ramassait des escargots dans la colline et leur donnait de la farine à manger avec des herbes "de Provence" dans un panier à salade... mais c'était il y a bien des année vers 1960 et depuis je n'en ai plus entendu parler, d'ailleurs qui mange encore une bonne sussarelle (je ne sais pas si ça s'écrit comme ça) comme autrefois ???

Guytou 
Tu as raison 
Ingrédients  Escargots à la suçarelle : 

Pour 4 personnes :
- 4 douzaines d'escargots
- 70 g de chair à saucisse 
- 70 g de petit salé 
- 2 tomates 
- 1 carotte 
- 2 oignon 
- 2 gousses d'ail 
- 30 cl de vinaigre 
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d?amandes hachées
- chapelure
- sel, poivre